薇菜又称牛毛广，质脆，味美，少纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，在国际上享有 "无污染菜"之誉。每年4月下旬根状茎开始萌发抽生新叶，薇菜性喜阴湿，嫩叶生长迅速。