一头连着田间地头,一头连着百姓餐桌。在德惠市朱城子镇,有一座在建的食品产业园——新型城市“中央厨房”供应链项目,项目瞄准的是预制菜品,主攻火锅食材加工,总投资3.48亿元。如今,这个项目主体已经完成。“即将进入秋季蔬菜丰收时节,我们也在加班加点,争取今年进行采购、加工,目前,已经有订单给到农户。”项目负责人东巴人餐饮公司总经理关海军兴奋地告诉记者,“中央厨房”由园区5家上下游企业集成,项目建成后,年可加工处理预制菜品3000吨、火锅底料1000吨……

布海镇十三家子村常丰家庭农场的牟长义最近很忙,大棚黄瓜、柿子陆续成熟,已经分批上市。同时,他还要为接下来的订单调整蔬菜园区的种植结构,分批次育苗、定植,进而实现分批次成熟,保证农场全年生计。“秋冬季农场主要种植叶类菜,接的就是火锅食材的订单。”牟长义说。

在常丰家庭农场,“中央厨房”不再是一个概念,而是助农增收、实现乡村振兴的实景。农场一面通过“订单农业”以市场为导向,与合作社或种植养殖基地签订保底价收购合同,引导农户按需种植;一面将菜品清洗、加工、贮存,制作成预制菜品,输送至都市餐饮企业、超市,最后直接到百姓餐桌上。“以前种啥都靠自己看,把握不好市场就赔了。现在好了,按订单来,保价收购,只管种好菜就行,加工、销售全都不愁。”这是牟长义感受到的实实在在的快乐。

“找农户对接,一是做不到全程可追溯,二是做不到检测,食品安全想得到保障,还是要和‘中央厨房’这样的平台合作。”某知名餐饮企业负责人说。朱城子镇拥有德惠市唯一的健康食品加工产业园,其中包括吉林达利食品有限公司等多家上市公司和知名企业。产业园已被纳入全国首批产业转型升级示范区。产业园实现了蔬菜种植、原材料采购贮存、生产工艺、产品检测、市场准入等数字化记录,确保食材全程可追溯和“农田到餐桌”全产业链质量安全。

而能为“中央厨房”提供食材的布海镇与朱城子镇毗邻,是国家和省无公害蔬菜生产基地,拥有2000公顷的有机瓜菜产能。两个同在德惠的小镇,紧紧链接在一条蔬菜产业链上,互为优势,相映成辉。